埃塞俄比亞是一個古老的文化國家，辜負了許多丹麥人永久飢餓的國家形象。 因此，人們經常能在埃塞俄比亞體驗到古老的咖啡習俗和飲食傳統，這是一個很大的驚喜。 與阿內·赫斯·尼爾森（Ane Hess-Nielsen）一起流血的美食之旅，前往世界上最早的基督教國家之一。
在埃塞俄比亞熙熙capital的首都亞的斯亞貝巴，我參觀了該市眾多肉店之一。 “我們喜歡生肉。 “我們是埃塞俄比亞人，”薩米·吉特福（Sami Kitfo）的一位年輕屠夫說。薩米·基特福（Sami Kitfo）是一座屠宰場，位於博樂路（Bole Road）上，這是該市最繁忙的主要街道之一。 屠夫繼續說：“我本人每天都吃生肉。”他們熟練地將新鮮的肉切成小塊，供等待的顧客食用。
對於生肉類菜餚，通常提供injera，這是一種由teffmel製成的埃塞俄比亞煎餅，後者是草食，是該國膳食的重要組成部分。 您可以用手進食，將肉浸入濃烈的香料中，然後將其包裹在injera中。 有些人吃的是大麵包麵包，這種麵包起源於古拉格（Gurage）族的民族傳統。 埃塞俄比亞人通常將每塊肉浸入喚醒中-一種辣椒醬或米線香料-一種混合有香料的粉末狀強辣椒。 你喝啤酒或蘇打水。 通常將芬達或可樂與礦泉水混合。 有些人可以用一杯濃烈的荒木漱口，這是一種強烈的當地精神。 它可能會殺死掉下來的所有食物，據說對胃不好有好處。
戰爭與神話
傳說埃塞俄比亞人偏愛生肉可以追溯到16世紀。 這種肉最初是與古拉格（Gurage）戰爭有關的戰時發明。 Gurage是一個族裔群體，如今佔埃塞俄比亞總人口的5,5％，主要居住在該國中部，距首都僅100多公里。 他們以勤勞，飲食傳統和舞蹈著稱。
埃塞俄比亞神話是，當古拉奇部隊煮熟並煮熟肉時，大火中冒出的濃煙升起，敵人就能看見並聞到食物了。 這樣，他們被暴露並遭到毆打。 因此，古拉奇部隊需要開發方法，以便他們可以在不引起吸煙篝火引起注意的情況下準備食物。
如今，埃塞俄比亞的80多個不同種族中的大多數人都吃生肉。 最受歡迎的肉類菜餚之一是kitfo，是將切碎的生肉與埃塞俄比亞香料混合，再加上新鮮的碎奶酪或gomen（一種苦菜）。 除了kitfo以外，另一個版本是tere siga，它的意思通常是“生肉”或“腐爛的食肉”，通常也被稱為。 肉幾乎不需要任何準備，而是由長條肉組成，屠夫用刀將肉切成一片。 這個動作叫做q'wirt，這個詞來自阿姆哈拉語q'warata，意思是“割”。 埃塞俄比亞人更喜歡在中午，週末或重大假期的午餐時間吃生肉。
在埃塞俄比亞，人們總是可以在婚禮和其他傳統儀式上找到sega。
禁食後
對於埃塞俄比亞中產階級和上層階級來說，在周末外出並在城市的許多屠宰場之一享受“ tera siga”是一種流行的社交活動。 在屠宰場比在飯店裡更好地供應生肉。 這裡氣氛輕鬆，在亞的斯亞貝巴最受歡迎的幾家屠宰場，在周末很難找到桌子。
屠宰場通常有戶外區域，人們整天坐在塑料桌旁吃喝。 在某些家庭中，生肉僅用於成年人。 兒童和青少年必須在一定年齡之前，父母才能讓他們品嚐。 在某些地方，吃肉是一種更加男性化的活動-男人會見面，一起喝酒或喝烈性酒。
在假期期間，肉和生肉在埃塞俄比亞發揮著重要作用，埃塞俄比亞據信是非洲最大的牲畜種群之一。 在公共假期之後，屠夫們盛產肉類，而在大齋節前的公共假期通常是空的和封閉的。 最繁忙的假期是在7月XNUMX日（根據科普特日曆）舉行的東正教聖誕節和東正教復活節前後。
在東正教中，一年的禁食時間超過200天，禁食意味著直到一天中午之前都沒有食物，也沒有肉類和奶製品。 因此，埃塞俄比亞也有豐富的素食。 但是在基督教節日期間，您會感到對羊肉，雞肉，牛肉和生肉的熱情。
儘管食用大量生肉有健康風險，但埃塞俄比亞人仍然忠於自己的肉類菜餚。 在一個被忽視的旅遊國家，這確實是一場美食之旅，源遠流長，具有歷史和文化底蘊。
新增評論